詞語“蹄膀”的意思和解釋。
拼音 tí bǎng
注音 ㄊㄧˊ ㄅㄤˇ
◎作為食品的豬腿的最上部。
◎豬後肢的上半部。肉多而富脂肪，常用來紅燒。
江南地區的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。