詞語“黃醬”的意思和解釋。
拚音 huáng jiàng
注音 ㄏㄨㄤˊ ㄐㄧㄤˋ
類型 常用詞
◎醬的一種。用黃豆、麵粉等發酵後製成，色紅黃。
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃鬱的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜肴，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。