詞語“曲酒”的意思和解釋。
拚音 qū jiǔ
注音 ㄑㄩ ㄐㄧㄡˇ
◎酒。
酒曲的起源已不可考，關於酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經 · 說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘖”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發黴的穀物演變來的。
酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家阪口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用