詞語“烤鴨”的意思和解釋。
拼音 kǎo yā
注音 ㄎㄠˇ ㄧㄚ
詞性 名詞
型別 常用詞
◎烤制的北京填鴨。
英文roast duck;
◎將鴨子處理乾淨後，加調味懸在火上燻烤而成。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用麵點，更是家常風味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。