莧菜

莧菜xiàn cài

◎一年生草本植物，分布較廣泛，有細而長的莖和暗紫色或綠色的橢圓形的葉子，開綠白色花，結黑色種子。葉和莖常作蔬菜食用。

英文three-coloured amaranth;

莧菜xiàn cài

◎植物名。莧科莧屬，一年生草本植物。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有青、赤兩色；夏秋開綠色小花，密生成球形，穗狀花序。莖、葉可食。

莧菜

莧菜 （Amaranthus tricolor），又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧 ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。