魚凍

魚凍yú dòng

1.食品。魚烹煮後的湯汁凝結成的半固體。

2.石名。可制硯。

魚凍

魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質， 是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。