冷藏

冷藏lěng cáng

◎為防食物腐爛變質而將其貯藏於低溫設備中。

英文refrigeration; cold storage;

冷藏

• 英語 refrigeration, cold storage, to keep (food, medicine)​ in cold environment
• 德語 Kühlung (S)​
• 法語 réfrigération, frigorification, emmagasinage frigorifique

冷藏lěng cáng

◎用低溫保存食物及其他產品。可分為冰冷卻和機械冷卻兩種，一般溫度保持在攝氏二度左右。

冷藏

冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度。