詞語“涮羊肉”的意思和解釋。
拼音 shuàn yáng ròu
注音 ㄕㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ
詞性 動詞
型別 常用詞
◎把切薄的羊肉片放到開水裡燙一下就取出來蘸佐料吃。
英文instant-boiled mutton;
◎一種把羊肉片放在沸湯裡燙熟後，沾著佐料吃的食用方式。
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。
《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。