詞語“糖化”的意思和解釋。
拚音 táng huà
注音 ㄊㄤˊ ㄏㄨㄚˋ
類型 常用詞
◎糖化，指的是澱粉加水分解成甜味產物的過程，是澱粉糖品製造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。
◎使澱粉變為糖的化學變化。
糖化，指的是澱粉加水分解成甜味產物的過程，是澱粉糖品製造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。糖化的方法，視要求產物的甜度以及相應的理化性質而定，基本上分為三類：酸法、酶法、酸酶結合法。