詞語“豆瓣醬”的意思和解釋。
拼音 dòu bàn jiàng
注音 ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄤˋ
詞性 名詞
◎大豆發酵後製成的醬，可作調味品。
◎用大豆或蠶豆發酵後製成的醬，裡面有豆瓣，故稱為“豆瓣醬”。
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。