詞語“酒石酸”的意思和解釋。
拚音 jiǔ shí suān
注音 ㄐㄧㄡˇ ㄕˊ ㄙㄨㄢ
詞性 名詞
◎有機化合物。無色晶體，味很酸，溶於水、酒精和乙醚。葡萄和梨中含量最多，有助消化和緩瀉作用。供製藥品、媒染劑、發酵粉等。也叫果酸。
◎一種有機化合物。無色透明結晶或白色粉末，味極酸。西元一七七〇年時，由瑞典化學家奚樂（Carl Scheele）首先發現。廣存於植物體中，尤以葡萄及梨的果實中含量最多，有助消化及緩瀉作用，亦可以檢驗鉀鹽及供製造清涼飲料、麵包。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在於多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在製鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控製銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。