詞語“黃菜”的意思和解釋。
拼音 huáng cài
注音 ㄏㄨㄤˊ ㄘㄞˋ
◎方言。菜餚名。用打散了的雞蛋攤成的菜叫攤黃菜，溜成的菜叫溜黃菜。
黃菜，湖南醴陵傳統名菜，屬於湘菜系。醴陵人們用方言這麼稱呼著。從外形看，它確實是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又稱芥菜，“菜腦殼”埋藏在土裡，上面生出大大的青葉，如同烤菸葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭，菜葉剁碎用來餵雞、餵魚，說起菜葉入菜，卻是有一段典故。