黑豆

黑豆hēi dòu

◎表皮呈黑色的一種大豆。

英文black soyabean;

黑豆hěi dòu

◎植物名。豆科，一年生草本。直立或蔓生狀，三出複葉、小葉卵圓形，託葉線形。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形。可製成醬油，中醫入藥，具解毒利尿作用。

黑豆 （豆科植物大豆）

黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycinemax（L.）merr）的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。