詞語“發麵”的意思和解釋。
拚音 fā miàn
注音 ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎麵粉加水、麵肥或發酵粉揉成團、放置發酵的過程。
英文leaven the dough;
1.使麵發酵。
例如如：“最常用的發麵材料是發粉。”
2.已發酵過的麵。
例如如：“包包子要用發麵，蒸出來才會膨鬆好吃。”
發麵，指麵團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵團膨脹的過程。當酵母菌在麵團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵團的體積就會膨大，就發了起來。
發麵，也指經過發酵的麵。
發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的曆史已有5000年了。