工夫茶

工夫茶gōng fu chá

◎台灣、福建等地的一種烹茶方法，即按陸羽《茶經》烹茶法所烹的茶。也稱“功夫茶”

英文Cong fu tea;

工夫茶

• 英語 very concentrated type of tea consumed in Chaozhou, Fujian and Taiwan, variant of 功夫茶[gong1 fu5 cha2]
• 德語 Gong Fu Cha
• 法語 gong fu cha, cérémonie du thé

工夫茶gōng fu chá

◎一種發酵過的茶。參見“紅茶”條。

工夫茶

福建大部分地區以及廣東潮汕地區和汕尾市一帶盛行工夫茶。飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑隻有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裏裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上麵作圓周運動（當地俗稱為“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嚐。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。