米麵

米麵mǐ miàn

1.大米和麵。

英文rice and noodles;

2.米粉。

英文rice flour;

3.〈方〉：一種食品，把大米加水磨成的漿，用旋子做成像粉皮的薄片，再切成細條而成。

英文rice-flour noodles;

米麵

米麵（江西又叫湯皮粉），安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃，大米水磨成漿，在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸製成形，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。也可加老母雞湯，味道鮮美。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美，可以修身養胃。