詞語“糊精”的意思和解釋。
拚音 hú jīng
注音 ㄏㄨˊ ㄐㄧㄥ
◎(C 6 H 10 O 5 ) n 指各種水溶性的右旋膠質多糖中的任何一種，將澱粉加熱或在酸、酶作用下製得，呈黃色或白色粉末狀或顆粒狀。將它進一步水解能產生麥芽糖和葡萄糖。用作膠粘劑、紙張和紡織品的膠料、樹膠代用品以及用於果汁和啤酒的製造中。
英文dextrin;
◎一種有機化合物。澱粉經澱粉酶加水分解所得的中間產物。白色或黃色粉末，其溶液含有黏性。有多種，分子量各不相同。可用為糊劑、稀釋劑、乳化劑及製造酒的原料。
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。