詞語“醃漬”的意思和解釋。
拚音 yān zì
注音 ㄧㄢ ㄗˋ
詞性 動詞
◎醃。
例如醃漬蔬菜。
英文pickle; salt;
◎將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。
例如如：“這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。”
醃漬食品是食品保藏的一種方法，其目的是為了防止食品腐敗變質，延長食品的食用期，特別是當今食品極其豐富，食品流通迅速而廣泛，食品的保鮮問題更顯得重要。醃漬食品的方法是一種很古老的保藏食品的方法，在民間比較普及，不同地區，不同民族都有食用醃漬食品的習慣。醃漬食品不僅有特殊的風味，有的還有刺激食欲，幫助消化，去油膩的功效，有些地區無論家庭餐桌上，還是豪華的酒樓必有各色醃漬小食品點綴。