蜜餞

蜜餞mì jiàn

◎即“糖漬水果”

英文candied (preserved) fruit; succade;

蜜餞

1.蜜漬的果品。

例證清 · 潘榮陛 《帝京歲時紀勝 · 十一月 · 時品》：“時維長至，貢物鹹來，北置則獾貍麅鹿，野豕黃羊，風乾冰凍；南來則橙柑橘柚，香櫞佛手，蜜餞糖棲。”

2.用蜂蜜或濃糖漿浸漬果物。參見“蜜漬”。

例證《紅樓夢》第八二回：“我們姑娘叫給姑娘送了一瓶兒蜜餞荔枝來。”

蜜餞mì jiàn

◎一種用蜜糖浸漬成的食品。

蜜餞

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡儲存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖乾製兩大類。經選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。