臭豆腐

臭豆腐chòu dòu fu

1.發酵後有特殊氣味的小塊豆腐，可作菜。

英文strong-smelling preserved bean curd;

2.謔語。比喻外表醜陋而實際卻令人喜愛的人或物。

臭豆腐

• 英語 stinky tofu, strong-smelling preserved beancurd, fig. rough exterior but lovable person
• 法語 tofu puant

臭豆腐chòu dòu fu

◎用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。

臭豆腐 （小吃）

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。