蠶豆

蠶豆cán dòu

◎一年生草本植物，莖方中空，花白色有紫斑，果實有莢，種子可食。也稱“胡豆”

英文broad bean;

蠶豆cán dòu

◎植物名。蝶形花科蠶豆屬，二年生草本。莖粗大、直立、方形、中空。偶數羽狀複葉，互生。春天開蝶形花、總狀花序，有清香。莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。

蠶豆 （豆科植物）

蠶豆（學名：Vicia faba L.）：豆科一年生草本，高30-100釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭；託葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4（6） 朵呈叢狀著生於葉腋，花冠白色；花柱密被白柔毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色。花期4-5月，果期5-6月。

原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

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