詞語“魚翅”的意思和解釋。
拚音 yú chì
注音 ㄩˊ ㄔˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎一種名貴的海味，是用鯊魚鰭經過加工精製而成的軟骨條，也叫“翅子”或“翅”
英文shark's fin;
1.魚的鰭。
例證明 · 李時珍 《本草綱目 · 鱗四 · 魚魫》：“魚翅曰鰭，曰鬣。”
2.一種名貴海味。是由加工鯊魚的鰭而得到的軟骨條。
例證《花月痕》第四九回：“繼以牛、羊、豬、鴨，復盡，繼以海參、魚翅。”艾蕪 《人生哲學的一課》：“還有他家的大老爺大太太，愛吃燕窩魚翅，這也要你會做。”
◎沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種，白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料；黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料，白翅較黑翅昂貴。製作時，先將鮫（鯊）類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡，再以清水洗淨，以繩貫穿曬幹。以魚翅加工烹調的菜肴，向為我國宴席中的上等食品。
鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅幹燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜肴。