詞語“凝乳”的意思和解釋。
拚音 níng rǔ
注音 ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ
1.發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分，主要為酪蛋白，用作食品，也作產品，或製成幹酪 —— 與乳清有區別。
例如凝乳和乳脂。凝乳和乳清。
英文curd;
2.從堿液中分離出來的顆粒狀肥皂，在製皂過程中把鹽加到堿液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起。
◎畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。
凝乳是乳製品獲得凝結(凝固)後排去液體部分(叫乳清)。