詞語“幹酵母”的意思和解釋。
拚音 gān jiào mǔ
注音 ㄍㄢ ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ
◎由新鮮酵母經過幹燥而製成。分為麵包發酵用及醫藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘幹，所得成品含有80%以上活酵母細胞；後者是將新鮮酵母自溶並滅菌後，經較高溫幹燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約40%以上。幹酵母還可用作飼料。所製成幹酵母片可用以防？B族維生素缺乏症。
幹酵母（Dried yeast）又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的幹燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶係統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各係統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。