詞語“果子酒”的意思和解釋。
拚音 guǒ zǐ jiǔ
注音 ㄍㄨㄛˇ ㄗˇ ㄐㄧㄡˇ
◎即果酒。參見“果酒”。
◎用水果發酵釀成的酒。
果子酒，用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被汙染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。