詞語“臘肉”的意思和解釋。
拚音 là ròu
注音 ㄌㄚˋ ㄖㄡˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
近義詞 臘腸 醃肉 鹹肉 薰肉
◎經過鹽醃曬幹或浸泡醃製，再加煙熏的肉。
英文bacon; cured meat;
◎漬以鹽或醬而後曬幹、風幹或熏幹的肉。
例證《儒林外史 · 第一回》：“或遇秦家煮些醃魚、臘肉給他吃，他便拿塊荷葉包了來家。”
臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麽現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。