詞語“清酒”的意思和解釋。
拼音 qīng jiǔ
注音 ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄡˇ
近義詞 淡酒
1.古代指祭祀用的陳酒。
英文old wine as sacrificial offerings;
2.清醇的酒；美酒。
英文refresh and mellow alcoholic drink;
3.醒酒。
例如食之可以清酒。 —— 明 · 劉基《誠意伯劉文成公文集》
英文dispel the effects of alcohol; sleep it off; sober up;
1.祭祀用的酒。《周禮 · 天官 · 酒正》： “辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”
例證《詩經 · 小雅 · 信南山》：“祭以清酒，從以騂牡。”
2.清醇的酒。
例證《兒女英雄傳 · 第三十六回》：“杯裡滿滿的盛著一杯清酒，老爺兢兢業業，舉得升空過頂。”
清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，透過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。