菜譜

菜譜cài pǔ

1.推薦菜餚種類、價格的紙單。

英文menu;

2.詳細介紹烹調技藝的書。

例如《家常菜譜》

英文cookbook;

菜譜

菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、透過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。

“菜譜”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。