詞語“蟹黃”的意思和解釋。
拚音 xiè huáng
注音 ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。
英文the ovary and digestive glands of a crab;
1.亦作“蠏黃”。
2.螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色，味鮮美。
例證北魏 楊衒之 《洛陽伽藍記 · 景寧寺》：“菰稗為飰，茗飲作漿，呷啜蓴羹，唼嗍蠏黃，手把荳蔻，口嚼梹榔。”範祥雍 校注：“蠏黃，即蟹膏。”宋 · 虞悰 《食珍錄》：“賀季 白有 青州 蟹黃。”
3.借指螃蟹。
例證唐 · 錢珝 《江行無題》詩之五一：“謾把罇中物，無人啄蟹黃。”宋 · 秦觀 《田居》詩之一：“蟹黃經雨潤，野馬從風犇。”
4.見“蟹黃水”。
◎螃蟹體內的卵巢和消化腺。色黃，可食，味道鮮美。
螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。