詞語“魚片”的意思和解釋。
拼音 yú piàn
注音 ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
詞性 名詞
1.魚制食品。由魚體剖片去皮骨，再經加工而成。有凍魚片、滷魚片、幹魚片等。
2.魚經切制而成的薄塊。特指去鱗、去骨刺後削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜餚。
◎片狀的魚肉。
例如如：“生魚片”、“魚片湯”。
魚片，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。