詞語“乳糖”的意思和解釋。
拚音 rǔ táng
注音 ㄖㄨˇ ㄊㄤˊ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎略有甜味的右旋還原二糖C 12 H 22 O 11 ，它存在於牛奶中，在水中的可溶性小於葡萄糖或蔗糖，它水解產生葡萄糖和半乳糖，而被各種生物發酵則主要產生乳酸(如牛奶變酸)，常常通過將乳清蒸發成含有一個水分子的α-型硬結晶體來製取，它主要用於食品、醫藥和培養基中(如青黴素的製造)；4-β-半乳-葡萄糖。
英文lactose;
1.食品名。
例證宋 · 孔平仲 《孔氏談苑 · 收冰法》：“川 中乳糖獅子，冬至前造者，色白不壞；冬至後造者，易敗多蛀。”明 · 李時珍 《本草綱目 · 果五 · 石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖。”
2.哺乳動物乳汁中的雙糖，由葡萄糖和半乳糖結合而成，味稍甜。工業上從乳清提取而得。用於製造嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫藥上用作矯味劑。
◎為一有機化合物，呈白色結晶體或粉末狀。為動物乳汁的主要成分，經分解後，變成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能為人體吸收利用。乳糖是胃腸內某種有益細菌的優良培養劑，另可用來製作糖果、嬰兒食品、醫藥用品等。
乳糖在自然界中僅存在於哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒智力發育非常重要。