詞語“冰糖”的意思和解釋。
拚音 bīng táng
注音 ㄅㄧㄥ ㄊㄤˊ
詞性 名詞
類型 常用詞
1.一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶而成，質地堅硬透明。
英文sugar candy; rock sugar;
2.成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。
◎用精糖濃液煮製而成的塊狀食糖，多為白色透明的結晶體，味道甜美。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。