詞語“涼麵”的意思和解釋。
拚音 liáng miàn
注音 ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎一種涼著吃的麵條，煮熟後撈出，拿冷水衝，用油拌勻，吃時另加作料。
英文cold noodles;
◎麵條煮熟後，在冷水中過一下，撈起來拌上芝麻醬等佐料，即成涼麵。
涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。