殺青

殺青shā qīng

1.古時把書寫在竹簡上，為防蟲蛀須先用火烤乾水分，叫“殺青”。後泛指寫定著作。

例如欲殺青簡以寫經書。 —— 《後漢書 · 吳祐傳》《三苞》奇字已殺青。 —— 宋 · 陸遊《讀書》

英文dry green bamboo strips on the fire before writing on them; completion of a book manuscript;

2.加工綠茶的一道工序，把嫩葉加高溫烤軟，破壞其中的酵素，防止發酵並使茶葉保持原有綠色，以便進一步加工。

英文heat green tea;

殺青

1.古代制竹簡程式之一。將竹火炙去汗後，颳去青色表皮，以便書寫和防蠹。

例證《太平御覽》卷六〇六引 漢 · 劉向 《別錄》：“殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡者，皆於火上炙乾之。”《後漢書 · 吳祐傳》：“恢 欲殺青簡以寫經書。”李賢 注：“殺青者，以火炙簡令汗，取其青易書，復不蠧，謂之殺青，亦謂汗簡。”

2.古人校書，初書於竹簡上，改定後再書於絹帛。後因泛稱繕成定本或校刻付印為“殺青”。一說，古人著書，初稿書於青竹皮上，取其易於改抹，改定後再削去青皮，書於竹白，謂之“殺青”。參閱 明 · 姚福 《青溪暇筆》。

例證南朝 · 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩：“刪次起實沉，殺青在建酉。”唐 · 劉知幾 《史通 · 敘事》：“夫 班 馬 執簡，既五經之罪人，而 晉 · 宋 殺青，又三史之不若。”梁啟超 《新中國未來記》緒言：“既念欲俟全書卒業，始公諸世，恐更閲數年，殺青無日。”

3.古時造紙方法。參閱 明 · 宋應星 《天工開物 · 殺青》。

4.綠茶加工初制的第一個工序。將鮮茶葉置鍋中炒焙，便於揉捻。

殺青shā qīng

1.古代製作竹簡，必先用火烤炙，至其冒出水分，颳去青皮，始方便書寫並防止蟲蠹，此一製作程式，稱為“殺青”。

例證漢 · 劉向《別錄》：“殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汗，善朽蠹；凡作簡者，皆於火上炙幹之。陳、楚間謂之汗。汗者，亦去其汁也。”

2.泛指書籍定稿或著作完成。

例證漢 · 劉向〈戰國策書錄〉：“其事繼春秋以後，訖楚、漢之起，二百四十五年間之事，皆定以殺青，書可繕寫。”

3.電影拍攝完竣或電視劇製作完成。

4.綠茶加工製作時，將摘下的嫩葉加溫，防止茶葉中的酵素發酵的過程，稱為“殺青” 。

殺青 （農業詞彙）

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。