水豆腐

水豆腐shuǐ dòu fu

◎〈方〉：一般存放在水中的嫩豆腐。

英文soft beancurd;

水豆腐 （長武）

水豆腐是一種地方特色小吃，屬於閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘幹之後就成了幹豆腐，又叫豆腐幹或者豆幹或者又叫香幹。