豆腐乾

豆腐乾dòu fǔ gàn

◎（豆腐乾兒）食品，用布包豆腐加香料蒸制而成。

豆腐乾

• 德語 getrockneter Bohnenkäse ( Sojabohnenkäse )​ (S, Ess)​, getrockneter Tofu ( Doufu )​ (S, Ess)​
• 法語 tofu séché

豆腐乾dòu fu gān

◎以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸制而成的食品。也作“豆腐乾”、“豆乾”。

例證《儒林外史 · 第二回》：“和尚捧出茶盤──雲片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖，擺了兩桌。”

豆腐乾 （豆腐的再加工製品）

豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。