油渣

油渣yóu zhā

◎動物脂肪熬煉後剩下的鬆脆物質。

英文dregs of fat;

油渣yóu zhā

◎油中的沉澱物。

油渣

油渣，又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網油渣。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。

油圪滋兒：<方言>在山西大同有“油圪滋兒”的叫法。因其煉油過程中滋滋作響，用山西話講是“圪滋圪滋”，所以叫作油圪滋兒。