詞語“皂化”的意思和解釋。
拚音 zào huà
注音 ㄗㄠˋ ㄏㄨㄚˋ
◎使(如脂肪或脂肪酸)轉化為肥皂。
英文saponify;
◎油脂與堿在高壓下與水蒸氣發生作用，而生成甘油及脂肪酸混合體的方法。
皂化原來指動、植物油脂與堿作用而成肥皂(高碳數脂肪酸鹽)和甘油的反應,現在一般指酯與堿作用而成對應的酸(或鹽)和醇的反應。是水解的一種,如醋酸乙酯加氫氧化鈉生成醋酸鈉和乙醇。