纖維素

纖維素xiān wéi sù

◎植物細胞壁的主要組成部分，對植物體有支援和保護作用。棉纖維是較純的纖維素；樹幹、草稈等含量亦較高；蔬菜、水果中也都含有纖維素。主要用以製造紙、人造絲等。

纖維素xiān wéi sù

◎一種高分子多糖類。不溶於水或酒精等普通溶劑，為植物細胞壁的主要成分。人體無法分解利用，但能增加食物在消化道的容積，刺激腸管，促進蠕動，有助於排便。棉、麻、木材、竹等植物中含有高量纖維素，可用以製造紙張、人造纖維等。

纖維素

纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖，佔植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。

纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則有果膠物質發生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分佈最廣、含量最多的一種多糖。