詞語“多糖”的意思和解釋。
拚音 duō táng
注音 ㄉㄨㄛ ㄊㄤˊ
◎由許多單糖分子脫水縮合而成的大分子化合物。分子量一般為幾萬到幾百萬。通常無味，大多不溶於水。植物細胞中最重要的多糖是植物澱粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖元。
◎指許多天然糖類的存在形式。由許多同一種糖衍生物所組成的，稱為“同多糖”；由一種以上的糖或糖衍物組成的，稱為“雜多糖”。前者可用於代血漿及商業上的膠化劑，後者則可用作黏著劑及乳化劑。
多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖，如澱粉、纖維素和糖原；以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。多糖不是一種純粹的化學物質，而是聚合程度不同的物質的混合物。多糖類一般不溶於水，無甜味，不能形成結晶，無還原性和變旋現象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一係列的中間產物，最終完全水解得到單糖。