綠豆

綠豆lǜ dòu

1.一種草本植物，直立灌木狀一年生豆類(Phaseolus aureus)，相傳原產印度，現廣泛栽培於溫暖地區，作綠肥或飼料，種子可食，通常綠色或黃色，是生製豆芽的主要原料，又可釀酒。

英文mung bean; green gram; green lentil;

2.該種植物的莢內成熟的種子。

綠豆lǜ dòu

◎植物名。豆科菜豆屬，一年生草本。高約三十多公分，莖瘠長，有毛。頂生葉卵狀菱形，為三出複葉。總狀花序，開黃色蝶形花，花謝結線形莢果。莢果內含綠色種子，可供食用，無論煮湯或磨粉製成糕餅都很可口。也作“菉豆”。

綠豆 （食品）

綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前隻在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！