肉脯

肉脯ròu fǔ

◎肉幹。

英文jerky;

肉脯

• 英語 dried meat

肉脯

1.肉幹。

例證《南史 · 張融傳》：“﹝ 融 ﹞浮海至 交州，於海中遇風，終無懼色。方詠曰：‘乾魚自可還其本鄉，肉脯復何為者哉。’”

2.食品名。把瘦肉切成薄片，加調味品製成的肉幹。

例如如：豬肉脯；牛肉脯。

肉脯ròu fǔ

1.用肉類焙幹製成的絲絨狀食品。

例如如：“驢肉脯”、“馬肉脯兒”。

2.人體。

例證《南史 · 卷三二 · 張邵傳》：“於海中遇風，終無懼色。方詠曰：『幹魚自可還其本鄉，肉脯複何為者哉！』”

肉脯

肉脯被譽為閩西八幹之首。其最大特色就在於“三老”：一是工藝老；二是配方老；三是口味老。采用了傳統老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加麵粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品，其中產品特點是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13 5%，蛋白質46 5%，脂肪9%。