紅案

紅案hóng àn，hóng àn ér

◎炊事分工上指做菜的工作(區別於“白案”)

英文dish preparing;

紅案

紅案指的是加工副食一類烹飪原料為主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及宮庭菜為主。