詞語“蛋卷”的意思和解釋。
拚音 dàn juǎn
注音 ㄉㄢˋ ㄐㄩㄢˇ
◎以雞蛋麵團製成卷筒，內填切碎的蔬菜，放在深油鍋中炸熟。
英文egg roll;
◎用雞蛋、麵粉等原料調勻烘焙，卷成長圓形的食品。
例如如：“蛋卷味道香酥可口，令人忍不住一吃再吃。”
蛋卷又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃鬱。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。