魚皮

魚皮yú pí

1.魚的皮。古人或用以製衣飾等。

2.特指鯊魚皮的幹製品。供食用。

魚皮

魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬幹的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“幹煸”等等。“海魚皮”以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高。中國沿海各地區均產，福建、浙江、山東為主要產區。