乳酪

乳酪nǎi lào

◎用牛、羊乳脂發酵製成的食品。

英文cheese;

乳酪

• 英語 cheese, CL:塊|塊[kuai4],盒[he2],片[pian4]
• 德語 Käse (S, Ess)​
• 法語 fromage

乳酪nǎi luò

◎一種用動物乳汁凝聚出的食品。參見“乳酪”條。

乳酪 （奶製品）

乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。