擔擔麵

擔擔麵dàn dàn miàn

◎〈方〉：一種加蔥、薑、榨菜、麻醬、辣油等調料的麵條。因在成都、重慶等地挑擔叫賣這種麵食而得名。

英文a hot spicy noodle as eaten in Sichuan; Sichuan noodles with peppery sauce;

擔擔麵dàn dàn miàn

◎一種台南小吃。參見“擔仔麵”條。

擔擔麵 （四川擔擔麵）

擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣麵，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人們品嚐四川小吃時的必備佳肴。如今擔擔麵已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。