詞語“椒鹽”的意思和解釋。
拚音 jiāo yán
注音 ㄐㄧㄠ ㄧㄢˊ
詞性 名詞
類型 常用詞
◎把焙過的花椒和鹽軋碎製成的調味品。
英文spiced salt;
◎將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。
例證《全唐詩 · 卷八〇六 · 寒山詩》：“蒸豚揾蒜醬，炙鴨點椒鹽。”《喻世明言 · 卷三六 · 宋四公大鬧禁魂張》：“煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。”
椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鍾至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。