詞語“肉鬆”的意思和解釋。
拼音 ròu sōng
注音 ㄖㄡˋ ㄙㄨㄥ
詞性 名詞
型別 常用詞
◎用牛、豬等的瘦肉加工製成的絨狀或碎末狀的食品，幹而鬆散。
英文dried meat floss;
◎用肉類焙乾製成的屑狀食品。大陸地區亦將絲絨狀的肉脯含括其中。也作“肉鬆”。
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。