詞語“發粉”的意思和解釋。
拚音 fā fěn
注音 ㄈㄚ ㄈㄣˇ
詞性 名詞
◎見“焙粉”。
◎含有酵母菌、能使麵粉發酵膨鬆的粉狀物。
泡發粉是一種複合膨鬆劑，又稱為泡打粉和發酵粉，主要由碳酸氫鈉，檸檬酸，酒石酸，明礬，澱粉，脂肪酸，等物質組成，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。